Sušení bylinek ze zahrady: kdy, jak a kde je správně uchovat pro zimu
Marika Hlaváčová
3 minuty čtení
Bylinky ze zahrady nejsou jen sezónní radostí. Když je správně nasušíte, poslouží vám celou zimu v kuchyni, domácí lékárně i při relaxaci. V článku se dozvíte, kdy je ideální čas sklizně, jaké metody sušení jsou nejvhodnější a jak bylinky skladovat, aby neztratily svou sílu.
Ať už pěstujete klasické kuchyňské bylinky jako tymián, oregano a šalvěj, nebo léčivky jako měsíček, meduňku a mátu, všechny mají jedno společné – dají se snadno usušit a uchovat. Právě konec léta a začátek podzimu je ideální dobou pro poslední velkou sklizeň. Věnujete-li bylinkám chvilku péče při sušení, odmění se vám svou vůní a účinky po celý rok.
1. Kdy sbírat bylinky na sušení
- Ráno po oschnutí rosy, nejlépe za suchého a slunečného dne
- Před květem nebo během něj – bylinky mají nejvíce silic
- Nikdy ne za deště nebo po dešti – vyšší riziko plesnivění
➡️ U listových druhů (máta, meduňka) sklízíme před květem, u květových (měsíček, levandule) v plném květu.
2. Jaké části se suší
- Listy: máta, meduňka, bazalka, šalvěj
- Květy: heřmánek, měsíček, levandule
- Nati: kopr, petržel, tymián
- Kořeny (na podzim): pampeliška, kozlík, echinacea
- Plody: šípky, jalovec, bezinky
➡️ Listy trhejte i se stonky, po usušení je můžete oddělit.
3. Způsoby sušení bylinek
🌬️ Tradiční vzdušné sušení
- Zavěsit svazky stonky vzhůru v dobře větrané, suché místnosti (např. půda, veranda)
- Ideální teplota: 20–30 °C, bez přímého slunce
- Sušení trvá 5–10 dní v závislosti na druhu
➡️ Vhodné pro většinu bylinek, nenáročné a bez techniky.
🌡️ Sušení v sušičce na ovoce
- Rychlejší způsob, vhodný při deštivém počasí
- Nastavte nízkou teplotu (35–45 °C), sušení 2–6 hodin
- Nutné hlídat, aby se bylinky nespálily nebo nevysušily příliš
🌞 Sušení na slunci
- Pouze pro odolné druhy (např. tymián, rozmarýn)
- Pokládejte na síto nebo papír, přikryjte gázou proti hmyzu
- Krátké, maximálně několik hodin – jinak ztrácí barvu a vůni
⚠️ V troubě nebo mikrovlnce?
- Možné, ale riziko přesušení a ztráty účinných látek
- Používejte jen v nouzi a na nejnižší možnou teplotu (max. 40 °C)
4. Jak poznáte, že jsou bylinky správně usušené
- Listy křehce praskají, nelámou se příliš
- Barva zůstává přirozená, nikoli zašedlá
- Silice jsou stále intenzivně vonné
- Žádná vlhkost, žádné známky plísně
➡️ Lepší méně usušit než přesušit – éterické oleje jsou velmi citlivé.
5. Skladování sušených bylinek
- Uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách: sklenice, plechovky, papírové sáčky
- Tmavé, chladné a suché místo (spíž, skříň)
- Popište si obal: název, datum, účel (např. „čaj – uklidnění“)
➡️ Neskladujte v plastových sáčcích na světle – ztrácí účinek i chuť.
6. Jak bylinky využít po usušení
☕ Do čajových směsí:
- Levandule + meduňka + heřmánek = proti stresu
- Máta + kopřiva + šípek = detoxikace
🍽️ Do kuchyně:
- Směsi „provensálské“, bylinková sůl, bylinkové máslo
- Tymián, oregano, rozmarýn do omáček, masa i polévek
🛁 Do koupelí a relaxace:
- Vonné sáčky, bylinkové koupele, podušky do ložnice
🌿 Do domácí lékárny:
- Tinktury, sirupy, obklady, výplachy (např. šalvěj při zánětech dásní)
7. Bylinkový tip na závěr
Vytvořte si vlastní domácí bylinkový regál – stačí polička s označenými sklenicemi. Je to nejen praktické, ale i krásně vonící součást domácnosti. Kdo jednou začne sušit své vlastní bylinky, už se ke kupovaným nevrátí.
Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: freepik.com
