Pečení v zahradní peci: Vlastní chléb, pizza i koláče pod širým nebem

Pečení v zahradní peci: Vlastní chléb, pizza i koláče pod širým nebem

Vůně čerstvě upečeného chleba nebo křupavé pizzy přímo z hliněné pece je zážitek, který si zamiluje každý. A co víc – můžete si takovou pec vybudovat i na své vlastní zahradě.

Zahradní pec na dřevo není jen kuchyňským doplňkem, ale centrem setkávání, radosti z vaření a návratu ke kořenům. Místem, kde se schází rodina, přátelé, a kde vzniká skutečné jídlo – pomalu, s láskou a bez spěchu. Tento článek vám ukáže, proč stojí za to zahradní pec mít, co všechno v ní připravíte, a jak ji můžete postavit i sami.

Proč vařit v zahradní peci?

Zahradní pec je jedinečná nejen svým vzhledem, ale i způsobem přípravy jídel. Pec se nejprve vytopí dřevem, poté se vyhrabou žhavé uhlíky a zbylé sálavé teplo slouží k pečení. Vzniká tak přirozené prostředí s rovnoměrně rozloženou teplotou a jedinečnou chutí pokrmů.

Hlavní výhody:

• Výrazná chuť pokrmů díky pečení v sálavém teple
• Nízké provozní náklady – stačí dřevo
• Možnost přípravy různých druhů jídel – od chleba po pečenou zeleninu
• Přírodní materiály a rustikální vzhled zapadají do každé zahrady

Co všechno můžete v peci připravit?

Zahradní pec není jen na pizzu. Možnosti jsou velmi široké a s trochou zkušeností si osvojíte i náročnější recepty:

• Chléb – kváskový, celozrnný, s ořechy nebo bylinkami
• Pizza – s tenkým, křupavým těstem jako z Neapole
• Koláče a buchty – švestkové, tvarohové, makové
• Zelenina – pečená dýně, brambory ve slupce, cukety
• Maso – pečené kuře, kachna, pomalu tažené hovězí
• Sladké dobroty – jablka v těstě, štrúdl, domácí sušenky

Teplota v peci klesá postupně – nejdříve se peče pizza (při 400–450 °C), pak chleba (250–300 °C), nakonec koláče a sušenky (170–200 °C). Pec tedy umožňuje vícestupňové pečení bez dalšího topení.

Stavba pece svépomocí

Zahradní pec si můžete postavit i sami – nejčastěji z přírodních materiálů jako je hlína, sláma, písek a šamotové cihly. Základní konstrukce bývá tzv. „kupole“, která akumuluje teplo.

Základní kroky:

1. Základ a podstava – stabilní kamenný nebo cihlový základ s izolační vrstvou (např. skelná vata nebo perlit)
2. Topná plocha – z šamotových cihel, rovná a hladká
3. Klenba (kupole) – hlína smíchaná se slámou nebo písek s jílem, formuje se na písečné jádro
4. Izolace – sláma, ovčí vlna, vermikulit
5. Krytí a design – obložení kameny, cihlami nebo jen přírodní vzhled

Pokud si na stavbu sami netroufáte, můžete si nechat pec postavit na míru, nebo si koupit prefabrikovanou stavebnici.

Kam pec umístit?

Pec potřebuje stabilní, rovný a chráněný prostor. Ideálně někde blízko venkovního posezení, ale s dostatečným odstupem od dřevěných konstrukcí kvůli bezpečnosti. Zakrytí stříškou nebo pergolou prodlouží její životnost a umožní používání i za deště.

Tipy pro úspěšné pečení

• Pec se vyhřívá minimálně 1–1,5 hodiny, podle velikosti
• Při příliš vysoké teplotě počkejte 10–15 minut před pečením
• Pro dokonalou pizzu použijte dřevěnou lopatu a pizza kámen
• Nechte chléb po upečení „dojít“ na mřížce
• Udržujte pec čistou – vymetání popela a uhlíků je základ

Když se pečení stane rituálem

Zahradní pec spojuje lidi. Můžete v ní pravidelně péct vlastní chléb, uspořádat letní pizzu party, nebo si jen s dětmi upéct jablka v alobalu. Je to návrat ke kořenům – pomalé vaření, práce s přírodními živly a radost z toho, co si sami připravíte.