Med z pampelišek a sedmikrásek – jarní pochoutka z vlastní louky

Z květin které jiní považují za plevel můžeš vykouzlit voňavou sladkost která ozdobí každý chléb i čaj Pampeliškový a sedmikráskový med je nejen chutný ale i léčivý a jeho výroba je překvapivě jednoduchá Pokud máš zahradu nebo kousek louky začni sbírat

Tento rostlinný med – někdy také označovaný jako pampeliškový sirup – je výbornou náhradou běžného včelího medu a ideální pro ty, kteří hledají lokální a veganské alternativy. Ať už ho použiješ na lívance, do čaje nebo jako dar, jeho jarní chuť tě překvapí.

Proč vyrábět pampeliškový med

Bez chemie a z vlastní zahrady
Voňavý a chutný – připomíná med i citrusy
Obsahuje antioxidanty a pomáhá při nachlazení
Jednoduchá výroba z několika surovin
Dá se použít i do pečení a marinád
Využití pro děti – sbírání květů jako hra

Co budeš potřebovat

Na pampeliškový med:
cca 300 květů pampelišky (bez stonků)
1 litr vody
1 citron (nejlépe bio, nakrájený i s kůrou)
750 g cukru (může být třtinový nebo medový)

Na sedmikráskový med:
cca 250 květů sedmikrásky
1 litr vody
půlka pomeranče + citron
750 g cukru

Květy sbírej ideálně dopoledne, za slunečného počasí, mimo silnice a postřikovaná pole.

Postup výroby

1. Květy zbav hmyzu, ale nemyj – ztratil by se pyl
2. Vlož je do hrnce s vodou a přidej citron (a pomeranč)
3. Přiveď k varu a vař 10 minut
4. Nech louhovat do druhého dne – ideálně 12–24 hodin
5. Druhý den přeceď přes plátýnko nebo jemné sítko
6. Přidej cukr a vař na mírném plameni cca 1–1,5 hodiny
7. Pravidelně míchej – sirup začne houstnout
8. Otestuj na talířku – kapička by se neměla hned roztékat
9. Horký nalij do čistých sklenic a zavíčkuj

Sirup vydrží několik měsíců při skladování na chladném a tmavém místě. Po otevření uchovávej v lednici.

Jak poznáš, že je hotovo

Sirup je zlatavý a voňavý
Má konzistenci řídkého medu
Na lžičce „teče“, ale ne stéká jako voda
Chuť je jemně květová, s citronovou nebo bylinnou stopou

Příliš krátké vaření způsobí, že bude příliš řídký, dlouhé naopak příliš tmavý – sleduj barvu a konzistenci.

Možnosti použití

Na pečivo místo klasického medu
Do bylinkových čajů – zejména proti kašli
Na palačinky, lívance, ovesné kaše
Do marinád nebo salátových zálivek
Jako přírodní sladidlo do domácích limonád
Na výrobu domácích bonbonů nebo karamelek

Tip: Pampeliškový med je výborný i do teplého mléka s kurkumou – tzv. „zlaté mléko“.

Bylinky, které můžeš kombinovat

Do vývaru květů přidej malé množství:
mateřídoušku – pro lepší trávení
levanduli – pro relaxační účinek
meduňku – při nespavosti
máty – pro svěží chuť

Všechny tyto bylinky posílí účinek i vůni sirupu, a navíc rozšíří využití medu i na večerní čaje.

Sběr květin jako rodinný rituál

Sbírání pampelišek a sedmikrásek můžeš zapojit do rodinného odpoledne. Děti si užijí hledání květů, učí se poznávat rostliny a na konci dne ochutnají výsledek své práce – to je spojení přírody, radosti a tvoření.

Med z pampelišek a sedmikrásek je víc než jen sladidlo Je to zachycená jarní energie ve sklenici chuť přírody i připomínka že mnohé poklady máme hned pod nohama když se jen trochu ohneme