Marika Hlaváčová 
Sušení je jeden z nejstarších způsobů uchování úrody – a přitom stále velmi aktuální. Pokud máte přebytky jablek, švestek, bylinek nebo rajčat, poradím vám, jak je jednoduše usušit doma bez sušičky – jen s využitím slunce, trouby nebo topení.
Každý zahrádkář ví, jak rychle se může úroda nahromadit – zejména na přelomu léta a podzimu. Sušení je ideální způsob, jak si uchovat chutě i živiny na zimu bez zavařování, mrazení a přidaného cukru. Navíc sušené ovoce či bylinky nezaberou téměř žádné místo a mají dlouhou trvanlivost.
A co je nejlepší? Sušení zvládnete i bez speciální sušičky – s minimálními náklady, klidně jen na sítu, parapetu nebo obyčejném plechu.
1. Co vše můžete sušit
🍏 Ovoce a zelenina:
- Jablka, hrušky, švestky, meruňky
- Rajčata (zejména cherry)
- Cukety (na chipsy)
- Papriky
- Houby
🌿 Bylinky:
- Máta, meduňka, levandule, tymián, rozmarýn
- Heřmánek, měsíček, šalvěj
- Kopr, pažitka, petržel
- Kopřiva, máčka, řebříček, lipový květ
2. Jak sušit bez sušičky – 3 způsoby
A) Sušení na vzduchu (na sítech nebo šňůrách)
- Ideální pro bylinky, květy, menší plody
- Vyžaduje suché, teplé a dobře větrané místo – např. půda, veranda, skleník
- Rozložte bylinky nebo plátky ovoce v jedné vrstvě, nejlépe na síto, pečicí papír nebo lněnou utěrku
- Ovocné plátky otáčejte každý den
- Doba sušení: 3–7 dní (dle teploty a vlhkosti)
➡️ Nevýhoda: závislé na počasí, delší doba
B) Sušení v troubě
- Nastavte troubu na 50–60 °C, zapněte horkovzduch nebo nechte dvířka pootevřená
- Plátky ovoce nebo byliny rozložte na pečicí papír, plech nebo mřížku
- Pravidelně kontrolujte, aby se nepřipálily
- Doba sušení:
- jablka, švestky: 5–8 hodin
- bylinky: 2–4 hodiny
➡️ Výhodné, pokud nemáte vhodné místo venku – ale dejte pozor na přesušení.
C) Sušení na topení nebo parapetu
- Funguje hlavně u bylinek a tenkých plátků ovoce
- Využijte papír, utěrky nebo dřevěné síto
- Položte na slunný parapet nebo na suchý radiátor
- Sušte postupně, otočte každý den
➡️ Výhodné v bytech, nenáročné na energii, ale pomalejší.
3. Správná příprava ovoce a bylin
- Ovoce: umyjte, osušte, zbavte jádřinců, nakrájejte na rovnoměrné plátky (3–5 mm)
- Bylinky: sbírejte za suchého počasí dopoledne, odstraňte poškozené listy
- Nepoužívejte chemicky ošetřené rostliny
- Nepřesušujte – správně usušené ovoce je ohebné, ne křehké
➡️ Bylinky můžete sušit i ve svazcích zavěšených stonky nahoru – zejména tymián, levanduli, šalvěj.
4. Skladování sušených plodů a bylin
- Používejte skleněné nádoby, plátěné sáčky nebo uzavíratelné dózy
- Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě
- Nevystavujte přímému světlu ani vlhkosti – ztrácí vůni i účinky
➡️ Sušené bylinky ideálně spotřebujte do 1 roku, ovoce vydrží i 18 měsíců.
5. Jak sušené produkty používat
- Ovoce: do müsli, kaší, čajů, pečení, jako zdravé mlsání
- Rajčata: do těstovin, salátů, pomazánek
- Bylinky: do čajů, koření, koupelí, domácích mastí a tinktur
- Směsi: vytvořte vlastní čajové nebo kořenící směsi (např. mátovo-meduňkový čaj nebo bylinkové máslo)
6. Extra tipy
- Přidejte k sušenému ovoci skořici, hřebíček nebo vanilku – získáte výjimečnou vůni
- Kombinujte sušené ovoce s ořechy a semínky do domácích energetických směsí
- Udělejte si dárkové sklenice s bylinkovými směsmi – originální, domácí a osobní
Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: freepik.com
