Domácí sirup z bezového květu: Voňavý poklad z vaší zahrady

Bez černý není jen krásná kvetoucí dřevina – jeho květy ukrývají léčivou sílu i lahodnou chuť, kterou proměníte v domácí sirup plný slunce.

Květy bezu černého (Sambucus nigra) rozkvétají koncem května a začátkem června a svým omamně sladkým aroma lákají nejen včely, ale i nás – zahradníky a milovníky domácích dobrot. Sirup z bezu patří mezi nejoblíbenější přírodní nápoje, který si jednoduše připravíte doma, bez konzervantů a s maximální čerstvostí. A kromě chuti potěší i zdraví – bezový květ podporuje imunitu a pomáhá při nachlazení.

Kdy sbírat bezové květy?

Nejlepší doba ke sběru květů je v suchém a slunečném počasí, ideálně dopoledne, kdy je koncentrace silic a aromat nejvyšší. Květenství musí být plně rozkvetlé, zářivě bílé a voňavé. Vyhýbejte se rostlinám rostoucím u silnic – nejlepší je sběr z vlastní nebo ekologicky čisté zahrady.

Co budete potřebovat:

• 25–30 květů černého bezu
• 2 litry vody
• 2 kg cukru
• 2 bio citrony (nebo citrony bez chemického ošetření kůry)
• 1 lžička kyseliny citronové (volitelné – prodlužuje trvanlivost)

Postup přípravy domácího bezového sirupu:

1. Příprava květů
   Květy jemně protřepejte, abyste odstranili případné nečistoty a drobný hmyz. Neoplachujte vodou – smyli byste cenný pyl, který obsahuje většinu chuti a aromat.
2. Vyluhování
   Do velké nádoby nalijte 2 litry studené převařené vody. Přidejte květy a na kolečka nakrájené citrony (včetně kůry). Zakryjte a nechte stát v chladném místě (lednice nebo sklep) 24–48 hodin. Občas promíchejte.
3. Přecezení
   Nálev přeceďte přes jemné sítko nebo plátno do hrnce. Květy a citrony můžete vyhodit nebo kompostovat.
4. Vaření a dochucení
   Do přecezené šťávy přidejte cukr a kyselinu citronovou. Za stálého míchání zahřejte k bodu varu, dokud se cukr zcela nerozpustí. Sirup krátce povařte (cca 5 minut), poté stáhněte z ohně.
5. Lahvování
   Ještě horký sirup nalijte do čistých, ideálně sterilizovaných lahví. Uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jak sirup používat?

• Nápoj – smíchejte s vodou (sodovkou nebo perlivou minerálkou) a přidejte led, mátu a citron pro osvěžující letní drink.
• Do čaje – jako sladidlo a zároveň podpůrný prostředek při nachlazení.
• Do dezertů – na zmrzlinu, palačinky nebo do jogurtu.
• K ochucení šampaňského – několik kapek do sektu vytvoří sofistikovaný aperitiv.

Zdravotní účinky bezového květu

Bez je známý svými léčivými účinky již od starověku. Květy mají diaforetické (potopudné) a expektorační účinky, čímž pomáhají při horečkách, nachlazení, chřipkách a zahlenění. Obsahují flavonoidy, slizové látky, organické kyseliny a silice. Při domácím zpracování si většinu těchto cenných látek uchovají.

Tipy pro dokonalý sirup

• Pro silnější chuť nechte květy luhovat 48 hodin.
• Do nálevu můžete přidat několik lístků máty nebo meduňky pro osvěžující podtón.
• Pokud chcete sirup skladovat delší dobu, přidejte kyselinu citronovou nebo pasterizujte lahve ve vodní lázni.

Sirup jako dárek

Domácí sirup v krásné lahvi s ručně psanou etiketou je perfektní dárek z přírody. Zabalte jej do látkového pytlíčku, přidejte sušený květ bezu nebo pár lístků máty – a máte originální dárek s duší a vůní léta.