Marika Hlaváčová 
Bylinková sůl je geniálně jednoduchý způsob, jak uchovat chuť léta a aromatických rostlin ze zahrady. Nejen že skvěle chutná, ale také vypadá krásně – a navíc ji zvládne vyrobit úplně každý. Hodí se do kuchyně, jako dárek i jako součást domácí lékárničky.
Sušení bylinek není jediný způsob, jak je uchovat na zimu. Pokud máte po ruce čerstvé voňavé listy, květy nebo stonky, můžete je smíchat s kvalitní solí a vytvořit tak vlastní směs, která obohatí jakékoliv jídlo. Výhodou domácí bylinkové soli je nejen čistota složení, ale i možnost přizpůsobit si chuť podle sebe – jemně středomořskou, pálivou, květinovou nebo zemitou.
1. Proč si vyrábět vlastní bylinkovou sůl
- Zdravější varianta běžného koření – bez chemie, glutamátu či konzervantů
- Způsob, jak využít přebytky bylinek ze zahrady
- Dlouhá trvanlivost bez nutnosti sušení nebo mražení
- Perfektní jako dárek nebo suvenýr z vlastní zahrady
- Možnost vytvořit si originální chuťovou kompozici
➡️ Bylinková sůl je ideální pro každodenní použití – do polévek, salátů, grilovaných pokrmů, marinád i pomazánek.
2. Jaké bylinky použít
🌿 Klasické kuchyňské bylinky:
- Rozmarýn, tymián, oregano, majoránka
- Bazalka, šalvěj, saturejka, libeček
🌱 Mírně aromatické:
- Pažitka, petržel, koriandr
- Meduňka, máta (pro netradiční směsi)
🌸 Jedlé květy:
- Měsíček, levandule, fialky, sedmikrásky
🧄 Pro výraznější chuť:
- Česnek (čerstvý i sušený), cibulka, chilli, křen
➡️ Kombinace je na vás – volte podle toho, jaké pokrmy nejčastěji připravujete.
3. Jakou sůl zvolit
- Hrubozrnná mořská sůl
- Himalájská růžová
- Nerafinovaná kamenná
- Vhodné jsou i soli bez jódu, pokud chcete delší trvanlivost
➡️ Nekupujte běžnou kuchyňskou sůl s protispékavými látkami – narušují strukturu a chuť.
4. Základní postup – čerstvé bylinky + sůl
Co budete potřebovat:
- Asi 1 šálek čerstvých nasekaných bylinek
- 1–1,5 šálku kvalitní soli
- Mixér nebo hmoždíř
- Plech a pečicí papír
- Sklenici nebo dózu na uskladnění
Postup:
- Nasekejte bylinky na menší kousky
- Smíchejte se solí a krátce promixujte (ne úplně do kaše)
- Rozprostřete směs na pečicí papír a nechte sušit – buď volně (3–5 dní), nebo v troubě na 40–50 °C (1–2 hodiny)
- Po usušení promněte a přendejte do čisté, suché sklenice
- Popište směs názvem a datem
➡️ Bylinky můžete i samostatně usušit a později rozdrtit se solí – méně aromatické, ale delší výdrž.
5. Recepty na osvědčené kombinace
🧄 Česnekovo-bylinková:
- Česnek, tymián, rozmarýn, sůl
🍋 Citronovo-meduňková:
- Sušená meduňka, citronová kůra (bio!), mořská sůl
🌸 Květinová:
- Levandule, tymián, měsíček, sůl
🌶️ Pikantní:
- Sušené chilli, oregano, bazalka, saturejka, sůl
🍃 Detoxikační zelená:
- Petržel, kopřiva, libeček, pažitka, himalájská sůl
6. Jak bylinkovou sůl používat
- Na pečené brambory, zeleninu, maso, ryby
- Do pomazánek, dipů, omáček, salátů
- Na chleba s máslem místo běžné soli
- Do domácích granulovaných vývarů či dochucovadel
➡️ Používejte s rozvahou – bylinková sůl je často aromatičtější než běžná.
7. Tipy na skladování a dárkové balení
- Ukládejte do sklenic s pevným víkem, mimo přímé světlo
- Trvanlivost: 6–12 měsíců podle surovin
- Na dárky použijte ozdobné skleničky, štítky, provázky, visačky
- Přidejte i krátký popis směsi nebo návod k použití
Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: freepik.com
