Eva Nováčková 
Bylinný ocet je jednoduchý, ale velmi účinný domácí produkt. Je plný chutí, vůní a zdraví prospěšných látek. Můžete ho využít při vaření, úklidu i péči o pleť. V článku vám ukážu, jak si ho vyrobit z bylinek, které běžně rostou na vaší zahradě.
Ocet není jen prostředek na dochucení salátu – když ho naložíte s aromatickými bylinkami, vznikne přírodní elixír, který kombinuje konzervační a čisticí vlastnosti octa se silou léčivých rostlin. Jeho výroba je snadná, nenáročná na vybavení a ideální pro zpracování přebytků ze zahrady.
1. Proč si vyrobit domácí bylinný ocet
- Zdravý a přírodní – bez konzervantů, barviv a umělých aromat
- Multifunkční – do kuchyně, koupelny, lékárničky i na úklid
- Léčivý – podporuje trávení, dezinfikuje, má antibakteriální účinky
- Ekologický a levný – nepotřebujete žádné speciální suroviny
➡️ Výhodou je i to, že si chuť a vůni octa zcela přizpůsobíte – jemný, kořeněný, květinový nebo osvěžující.
2. Jaký ocet použít jako základ
- Jablečný ocet – nejuniverzálnější, vhodný i na pleť a vnitřní použití
- Bílý vinný ocet – jemnější, skvělý do kuchyně
- Balzamikový – na experimentování s chutí, spíše do studené kuchyně
- Alkoholový (kvasný) – vhodný hlavně na úklidové a kosmetické využití
➡️ Doporučuji používat kvalitní, nefiltrovaný a nepasterizovaný ocet (ideálně bio).
3. Které bylinky se hodí do octa
🌿 Klasické kuchyňské:
- Rozmarýn, tymián, bazalka, šalvěj, estragon, oregano
🌿 Vonné a léčivé:
- Levandule, meduňka, máta, měsíček, heřmánek, yzop
🌿 Plané a divoké:
- Kopřiva, řebříček, sedmikráska, pampeliška, list maliníku
➡️ Kombinujte bylinky podle účelu – na saláty, úklid, kosmetiku nebo masáže.
4. Základní recept na bylinný ocet
Budete potřebovat:
- 1 sklenici s víčkem (např. zavařovací o objemu 500–1000 ml)
- Hrst čerstvých bylinek nebo 2–3 lžíce sušených
- 500 ml kvalitního octa
Postup:
- Bylinky opláchněte a osušte (u čerstvých), sušené jen odměřte.
- Naskládejte je do sklenice (klidně kombinujte více druhů).
- Zalijte octem tak, aby byly bylinky zcela ponořené.
- Uzavřete a uložte na temné, chladnější místo.
- Nechte louhovat 2–3 týdny, každý den jemně protřepejte.
- Poté přeceďte přes plátno nebo jemné sítko a přelijte do čisté lahve.
➡️ Uchovávejte na chladném místě, vydrží až 6 měsíců (někdy i déle).
5. Jak bylinný ocet využít
🍽️ V kuchyni:
- Do zálivek na saláty (např. tymiánový s medem a hořčicí)
- Na dochucení zeleniny, polévek i omáček
- K nakládání sýrů nebo vajec
- Na osvěžující letní nápoj s vodou a medem (pár lžiček do karafy)
🧴 V domácnosti:
- Čistič na skla a plochy (např. levandule + ocet)
- Dezinfekce kuchyňských desek a dřezů
- Osvěžovač vzduchu – nařeďte s vodou a použijte ve spreji
- Na praní (místo aviváže) – přidejte 100 ml do posledního máchání
💆♀️ Na tělo:
- Oplach vlasů (např. kopřivový) pro lesk a zdraví pokožky
- Obklad na svaly (rozmarýn + máta)
- Pleťové tonikum (heřmánek + vinný ocet + voda)
6. Tipy a triky
- Pro jemnější chuť kombinujte ocet s medem nebo citrusovou kůrou
- Chcete-li výraznou vůni, přidejte i květy (např. levandule, růže)
- Byliny sbírejte za suchého počasí dopoledne – mají nejvíce silic
- Zbylé bylinky po scezení můžete usušit nebo využít na koupel
Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: freepik.com
